Autant vous le dire tout de suite: demain je ne serai pas au rendez-vous. Le dimanche est mon jour hebdomadaire de déconnexion numérique. Pas d’écran pour moi, je serai dans la campagne ou dans ma cuisine...
Je prends donc de l’avance pour souhaiter dès aujourd’hui, à celles et ceux qui la célèbrent, une belle fête de Saint Nicolas. Avec une pensée pour les ami.e.s avec qui d'ordinaire je partage en cette période un désormais rituel rendez-vous biscuits / décos. Cette année c'est chacun.e chez soi... alors comme dirait ma maman : "hauts les cœurs"! Tendresses sucrées à qui en aura besoin en ce début décembre...
Pour l’occasion, j’ai enregistré un conte qui m’accompagne depuis des années, issu de mon spectacle d’Histoires à croquer, des
oreilles au bout des pieds. Je vous présente Le bonhomme en pain d'épices de Mamie Crackote, adaptation personnelle d’un conte traditionnel anglais, croisé
avec la célèbre histoire de l’album «Roule galette». Histoire pour les enfants, donc, et pour tous les adultes gourmand.e.s qui oseront prendre le risque d'avoir en tête toute la fin de semaine
la ritournelle du petit pain d’épices!
PS
L’activité du jour va sans dire: pâtissons, buiscuitons, boulangeons.. ça réchauffe le moral et la maison. En Lorraine, on prépare des Saint Nicolas de
pain d’épices. En Alsace, ce sont plutôt des Männele briochés. A vous de voir !
Pour ma part, j’ai sorti les emporte-pièces et demain ce sera opération biscuits aux épices dans notre maison.
Ci-dessous la recette de sablé alsacien que j'utilise le plus souvent.
Pour la transformer en pain d'épices, il suffit de remplacer les zestes d'agrumes par des épices, et la moitié du sucre par du miel.
Biscuits parfumés
Ingrédients de la pâte:
- 100g de beurre mou
- 80g de sucre blanc ou blond + 2 cuillères de sucre glace pour le glaçage
- 1 pincée de levure chimique ou poudre à lever bio
- 250g de farine de blé ou épeautre (ou 200g de farine de riz+ 50g de fécule de pomme de terre pour les sans gluten)
- 1 orange ou 1 gros citron bio (ou 1 cuillère à café bombée d'épices à pain d'épices)
- 1 œuf
Préparation et cuisson:
- Battre le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre, la moitié du zeste finement râpé de l’agrume et fouetter longuement pour dissoudre les cristaux de sucre.
- Incorporer l’œuf entier et 1 cuillère à soupe du jus de l’agrume.
- Ajouter la farine mélangée à la levure et incorporer. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter encore un peu de jus d’agrume
- Former une boule et laisser reposer quelques heures au frais.
- Étaler la pâte et découper les biscuits à l’emporte-pièce ou au couteau.
- Cuire au four préchauffé à 180° / thermostat 6. La cuisson varie d’un four à l’autre : surveillez ! Il faut compter environ 10 minutes mais je ne garantis rien. Observez : quand
c’est blanc c’est trop tôt, quand c’est doré c’est bon, quand c’est noir, c’est trop tard.
Glaçage (facultatif)
Mettre 2 bonnes cuillères à soupe de sucre glace dans un bol. Ajouter la moitié restante du zeste râpé d’agrume.
Délayer avec quelques cuillères à café de jus d’agrume jusqu’à obtenir un mélange épais et brillant. Attention il faut très peu de liquide.
Étaler le glaçage sur les biscuits refroidis et laisser sécher une nuit, et conserver dans une boîte hermétique.
Ils se gardent quelques mois… s’ils ne se sont pas fait croquer d’ici là !
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Mariam (dimanche, 06 décembre 2020 21:04)
Bonsoir Isabelle,
Merci pour ce partage et cette idée de calendrier. bonne fête à Nicolas.
des pensées et bises de Savoie. Mariam
Claire (dimanche, 06 décembre 2020 22:43)
Merci Isabelle , Je vais dès demain ressortir mes moules à brädele, tu m’as mis les papilles gustatives en éveil et le désir au cœur de partager ces biscuits « de la joie » ! �
Christelle (lundi, 07 décembre 2020 20:48)
Encore Maman! Encore Pirouette cacahuète a sautillé d'enthousiasme ton filleul.